Tarta Delicia de Chocolate al Lemon Curd
Estas fechas son bastante malas para blogs y foros, por que se hace mas vida fuera, los niños están de vacaciones y apetece la comida básica, poco elaborada y sobretodo fresquitas…. En casa nos mantenemos a gazpachos, ensaladas completas de todo tipo , carnes y pescados plancha,…mucha fruta, melón, sandia…etc…eso si, el pan que no falte y siempre caserito.
Pero el día 1 de Julio fue el cumpleaños de J.Luis mi marido, este año no lo hemos celebrado en casa, fuimos todos a cenar al restaurante de Koldo Royo, por cierto, comimos divinamente, mi hermano le hizo fotos a todos los platos, por lo que a ver si tengo algo de tiempo y las subo, de momento os pongo la tarta que le hice y os la recomiendo, por que el nombre lo tiene bien merecido, estaba deliciosa.
TARTA DELICIA DE CHOCOLATE AL LEMON CURD
Ingredientes bizcocho chocolate (Espurna)
En esta receta he sustituido el cola-cao por nesquik y la mantequilla por 100 ml. de aceite de oliva suave y he disminuido el azúcar a 150 gr. (para que no resultara demasiado dulce, al tener que añadirle almíbar)
150g de azúcar
200g de harina
200g de nesquik
100 ml. aceite de oliva suave
230 ml. de leche
4 huevos
1 paquete de levadura
Preparación bizcocho:
Este bizcocho es facilísimo, solo hay que poner en thermomix o batidora, todos los ingredientes en su orden y batir hasta que todo este bien unido (no pasarse batiendo)
hornear durante 45 minutos a 180º
Almíbar:
30 ml. de licor de limón o al gusto
150ml. agua
100 gr. de azúcar
Cobertura:
1 brick de 250 ml. de nata (35% MG)
250 gr. de chocolate fondant (Nestlé postres)
1 cucharada grande de mantequilla o 2 cdas. De glucosa liquida
Resto de ingredientes:
300 gr. de lemon curd (aquí la receta)
1 paquete de crocanti de almendra (o prepararlo en casa)
500 gr. de nata 35% MG. Para montar
60 gr. de azúcar
Preparación:
Hacer el bizcocho, dejarlo enfriar totalmente y con la ayuda de un cortador, (un hilo de nylon) cortar el bizcocho en cinco partes…si no se tiene este aparato, no la podréis cortar en tantas capas.
Preparar el almíbar, el agua y el azúcar en un cuenco e introduciéndolo en el microondas 5 minutos, sacar y añadir el licor.
Montar la nata con el azúcar
Montaje:
Poner la primera capa en la bandeja y bañar con almíbar a continuación poner una capa generosa de lemon curd y extenderla con una espátula de modo que cubra todo el circulo,
Aplicar una capa de nata, (yo lo he hecho con manga pastelera) gorda, pero sin llegar a los bordes.
Cubrir con otra base y repetir el mismo procedimiento, almíbar, lemon curd y nata….así hasta acabar con las capas.
Cubrir toda la superficie y los laterales con lemon curd.
Preparar la cobertura:
Calentar la nata en el microondas, picar el chocolate y añadírselo a la nata (debe estar muy caliente) junto con la mantequilla, remover con espátula de goma, hasta que este todo homogeneizado y tengamos un chocolate brillante, esperar a que temple y verterlo poco a poco por encima de la tarta, nos ayudaremos con una espátula larga de repostería, para extenderlo, lo que vaya cayendo en la bandeja, subirlo por los laterales.
Cuando ya la tengamos bien cubierta…sin limpiar la bandeja, meterla en la nevera, unas horas, hasta que cuaje el chocolate, en ese momento ya podemos limpiar la bandeja con cuidado y aplicarle el crocante de almendra, ayudados por la misma espátula y las propias manos.
Ahora que no me ve, os pongo la foto del cumpleañero, fijaros lo contento que estaba con su tarta 
Publicado por Auro en July 2nd, 2008 categoria TARTAS Y MOUSSES | 52 Comentarios »
Lemon Curd (Crema de Limón)
El Lemon Curd es una típica y deliciosa crema inglesa, tiene un sabor intenso a limón, es muy refrescante….los ingleses la utilizan mucho…. y la verdad es que no me extraña lo mas minimo, por que esta divina 
….os la recomiendo, se puede usar para postres, para untar sobre galletas, para relleno de tarta, (que es para lo que la he utilizado yo esta semana) … o para comértela a cucharadas,
LEMOND CURD
Ingredientes:
430 g. de azúcar
200 g. de mantequilla,
la ralladura de 2 limones,
300 ml. de zumo de limón
6 huevos
Preparación con Thermomix:
Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a vl. Máxima 5 segundos, abrir añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a vl. Máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 min. 80º velocidad 2
Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más,…si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor.
Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacio y se conservan en la nevera hasta 1 mes.
Elaboración Tradicional:
Trituramos el azúcar con la batidora, añadimos la ralladura y trituramos, lo echamos en cuenco y unimos el zumo, la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.
Aparte, batir los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese
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Publicado por Auro en June 28th, 2008 categoria DULCES, POSTRES DE CUCHARA | 26 Comentarios »
Flores Manchegas
Las Flores, son un postre típico postre manchego, que se consume habitualmente en Semana Santa como las torrijas, la forma de flor, se la da un molde de hierro, diseñado para este menester…según parece también se elabora en Murcia y en la zona Levantina, aunque la forma difiere un poco.
Este postre pertenece a la publicación Escuela de Cocina nº 19 en la que ya sabéis que colaboro
FLORES MANCHEGAS
Ingredientes
180 gr. harina
1 vaso de leche
3 cucharaditas de aceite
2 huevos
una pizca sal
30 gr. azúcar
azúcar y canela (para rebozarlas)
un molde especial de flore manchegas para hacerlas
Preparación
Batir los huevos en un cuenco con unas varillas eléctricas o manuales hasta que estén espumosos.
Incorporar la harina, el azúcar, la leche y la sal, mezclar bien hasta obtener una crema, dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora
Poner abundante aceite en una sartén al fuego. Introducir el molde para hacer flores en él y mantener hasta que se caliente. Introducir el molde en la masa y pasar inmediatamente a la sartén, dejar hasta que se desprenda sola, repetir la operación hasta acabar la masa.
Ir disponiéndolas sobre papel absorbente y rebozándolas en la mezcla de azúcar y canela.
Cuando se enfrían quedan crujientes.
Un consejito; no undir demasiado el molde en la masa, solo hasta la mitad, pasarlo a la sarten donde tendremos el aceite caliente y si vemos que no se desprenden solas, ayudarlas empujandolas suavemente
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Publicado por Auro en June 24th, 2008 categoria DULCES | 36 Comentarios »
Pollo con Fideos de Arroz
Los que me conocéis, sabéis que me gusta la cocina oriental, de hecho he asistido a un par de cursos, me atrae mucho, especialmente la japonesa, el otro día cuando estuvo aquí mi hija y Oscar, (su pareja) nos invitaron a comer a un restaurante japones…ella al igual que yo, es una amante incondicional de la comida japonesa…disfrutamos muchísimo, estaba todo exquisito…tengo algunas fotos de la comida…a ver si las subo para que las veáis, que bonito todo y que presentaciones….y me pregunto…. y yo para que os estoy soltando tremendo rollo, si lo que os traigo hoy, no pasa de ser comida china, …de calidad, eso si…pero china, bueno…que espero que os guste, este pollo con fideos de arroz
POLLO CON FIDEOS DE ARROZ
Ingredientes
3 Pechugas de pollo cortadas a cuadritos
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla grande
3 pimientos verdes
Aceite de girasol
Soja
2 cdas. De miel
El zumo de ½ lima
Sal, pimienta
Jengibre fresco
Sésamo tostado
2 cdas de maicena
250 gr. de fideos de arroz
Preparación
Cortar la carne a taquitos, salpimentar y añadir un par de cucharadas de soja, dejar reposar un ratito.
Lavar u cortar todos los vegetales en trozos homogéneos, ni grandes no pequeños (los míos los corto mi madre…me despiste y un poco mas y los desintegra, de lo finos que los dejo, jajaja) cuando lo tengamos todo cortado.
Pondremos un Wok en el fuego, al que añadiremos un chorro de aceite de girasol…sin pasarse, dejaremos que se caliente.
Pondremos un par de cucharadas de maicena en un taper grande y añadiremos la carne, cerramos el taper y agitamos, de ese modo quedara toda la carne bien rebozada.
Echarla al wok y saltear hasta que esté dorada en ese momento añadiremos los vegetales que hemos preparado y lo saltearemos todo junto unos 5 minutos,…tienen que quedar al dente.
Preparar en un cuenco, 3 cdas de soja, las 2 de miel, el zumo de la media lima y 100 ml. de agua, lo emulsionamos y añadimos junto al sésamo tostado, rallamos un poco de jengibre encima y dejamos unos 5 minutos mas y apartamos.
Ponemos gua abundante a hervir, cuando hierva, añadimos la sal y los fideos, dejamos hervir unos 3 minutos y probamos, tienen que quedar blandos pero enteros, escurrimos y cortamos la cocción con agua fría.
Emplatamos, poniendo una base de fideos y encima unas cucharadas del guiso y espolvoreamos con mas sésamo.
Si gusta, s puede añadir un poco mas de soja.
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Publicado por Auro en June 20th, 2008 categoria CARNES | 24 Comentarios »
