Meteorito Sorpresa
Con este nombre tan espectacular denomina nuestra amiga Sandra a está receta no menos ídem…. 
ya hace tiempo que me la mando, pero como ya sabéis la falta de tiempo es la culpable de que no estuviera colgada donde debe,….para que podamos todos disfrutar de ella.
Fotos y receta enviadas por: Sandra del blog: La Receta de la Felicidad
Esto que suena tan psicodélico nos es más que un pan hueco que nos permite múltiples rellenos: ensaladas, revueltos,… En este caso he rellenado con una ensalada de solomillo con roquefort. Vuestros invitados se quedarán con la boca abierta. 
METEORITO SORPRESA
Ingredientes para 4 personas (para tomar como entrante) o para dos personas (para tomar como plato único):
Para la masa:
250 gr de harina de fuerza
125 ml de agua
14 gr de levadura fresca de panadería o un sobre de la seca
25 ml de aceite (oliva o girasol)
5 gr de sal
Especias para aromatizar el pan según el relleno: ajo, cebolla, perejil, orégano o al gusto
Papel de hornear
Preparación:
Ponemos en un bol amplio la harina, y en el centro mezclamos la levadura (desmigándola si es fresca). Agregamos el agua, el aceite, las especias que hayamos elegido y la sal por la parte exterior (para que no entre en contacto con la levadura ya que inhibe su función). Cuando esté todo más o menos integrado lo pasamos a la mesa de trabajo (no hace falta enharinar) y amasamos unos 15 minutos. Formamos una bola, y la dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes, tapada con un trapo. Yo la suelo poner en el mismo bol en el que he amasado, y si noto la temperatura muy baja enciendo el horno a 35º y así leva sin problemas. Dejamos reposar mínimo una hora y media. Una vez pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º. Amasamos un poco y dividimos la masa entre el número de comensales. Estiramos cada trozo de masa muy fino (si nos gusta muy “corteza”) o algo menos fino (si queremos que haya algo de miga, aunque será menos crujiente) con forma circular. Con papel de hornear, hacemos una bola que veamos que se adapta al diámetro de nuestro círculo, la ponemos en el centro, y unimos los bordes con un poco de agua. Ponemos la bola con este cierre hacia abajo en una bandeja de hornear forrada con papel vegetal, vaporizamos agua encima (para que quede bien crujiente), e introducimos en el horno entre 10-15 minutos según el tamaño/grosor que le hayamos dado. Estará lista cuando veamos que está dorada y que al golpearla suena hueco. Sacamos del horno, dejamos enfriar, cortamos la parte inferior del pan, y sacamos el papel. Ya está listo el “meteorito” para rellenar. Lo mejor es darle la vuelta para rellenarlo, y una vez relleno (no rellenar demasiado) poner el plato en la parte superior y girar para que no se caiga nada.
Para la ensalada de solomillo al roquefort:
200 gr de solomillo de cerdo en filetes muy finitos
Lechuga
Tomate
Nueces
50 gr Queso Roquefort
Dos cucharadas generosas de “créme fraîche” (nata fresca, un poco más ácida)
Preparación:
Para la salsa, calentamos las dos cucharadas de créme fraîche y añadimos el roquefort hasta que se funda. Dejamos templar.
Mientras que el “meteorito” está en el horno, vamos preparando el relleno. Cortamos en trocitos pequeños la lechuga, y el tomate. Picamos las nueces y mezclamos todo. Cortamos los filetes de solomillo en trozos que se puedan comer de un bocado, y pasamos por la plancha. Mezclamos con la ensalada. En cuanto esté listo el pan, rellenamos.
Para comer, abrir el pan, salsear al gusto, y a disfrutar!
Imprime esta receta
Published by Auro on November 16th, 2008 tagged PANES Y BOLLERIA | Comment now »
Melindres de Fita
Como veis esto va viento en popa, cada día se animan mas amigos a enviarnos recetitas, en esta ocasión es la primera que envía la amiga Piquicés y a juzgar por la pinta…ojalá no sea la ultima..se trata de unos Melindres de Fita, que ella misma nos relata a que deben su nombre
¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS PIQUI¡¡
Receta y fotos enviadas por Piquicés
Este es un postre también muy típico de Galicia, en la zona de donde yo soy que es Ferrol, son famosos los de Pontedeume…. le llamo melindres de Fita porque ella me los enseñó a hacer, es de un pueblo muy bonito a sur de la provincia de Pontevedra, se llama Sanguiñeda, bueno, que me lío, estos los hice ayer para el postre de la cena de mi cumple.
MELINDRES DE FITA
Ingredientes:
8 huevos (6 +2 yemas para los melindres y 2 claras para la glasa)
12 cucharadas de aceite (6 de girasol y 6 de oliva 0.4)
12 cucharadas de azúcar
Piel de dos limones (3 lasquitas para freír con el aceite y el resto ralladura)
1 vasito de anís
Esencia de anís
Sal
1 kg de harina aprox. (depende del tamaño de los huevos)
1 cucharilla de royal
Para el baño de glasa:
400 grs de azúcar
1 vaso de agua
Preparación:
Poner en un cazo el aceite con las 3 lascas de limón y freírlas hasta que se doren, retirar dos de ellas y reservar hasta que enfríe.
Batir los huevos y las dos yemas con el azúcar, agregar los anises y seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Añadir el aceite ya templado con la piel del limón (esta nos sirve para saber cuando la masa está lista, en cuanto se despega de la masa con facilidad) y seguir batiendo bien.
Añadir poco a poco la harina mezclada con el royal y la sal y amasar bien hasta que la piel del limón se separe de la masa con facilidad (es posible tener que añadir más harina dependiendo del tamaño de los huevos, dejar reposar esta masa durante 1 hora tapada con un paño.
Para formar los melindres hacer unos rulos con la masa (del tamaño de un salchichón aprox.) y cortarlos en rodajas finas, con éstas se hacen rulos y se les da forma haciendo un nudo bien cerrado que se colocarán sobre una placa engrasada para que no se peguen (no le ponemos harina para que al freírlos no se nos manche el aceite).
Cuando ya tenemos formados los melindres, ponemos al fuego un recipiente hondo con aceite y los vamos friendo a fuego medio hasta que vemos que se van abriendo por el nudo. Se escurren bien y se ponen sobre papel absorbente para que pierdan toda la grasa.
Mientras que se fríen empezamos a preparar la glasa, poniendo el azúcar y el vaso de agua al fuego con unas gotitas de esencia de anís, a fuego medio hasta que se forma un almíbar algo denso. Montamos las claras a punto fuerte y se lo añadimos al almíbar revolviendo
bien y enérgicamente hasta que queda bien ligado, como una crema blanca.
Ponemos la glasa en caliente en un recipiente grande, (tienen que caber todos los melindres y poder darles bien vueltas para mezclarlos con la glasa), añadimos los melindres y les vamos dando vueltas hasta que se bañan bien, dejamos enfriar y los separamos de uno en uno cuando la glasa esté solidificada.
Imprime esta receta
Published by Auro on October 23rd, 2008 tagged LEGUMBRES, POSTRES | 20 Comments »
Tarta de Queso y Lemon Curd
Una nueva recetita para esta cada vez mas interesante sección de recetas de lectoras.
Maria nos deleita de nuevo con una de sus creaciones, esta vez se trata de una tarta de queso y lemond curd, que solo de imaginarme el contraste se me hace la boca agua……
Fotos y Receta, enviadas por Maria Noriega Quevedo
TARTA DE QUESO Y LEMON CURD
He utilizado un molde desmontable de 24 cm. bien forrado en el exterior con film y papel aluminio para que no entre agua porque va al baño Maria.
Para la base, una pasta Flora
Para el relleno: 300 gr. de queso crema, 250 gr. de Mascarpone, 200 ml de nata, 8 cucharadas de azúcar, tres huevos, 100 ml de leche entera, una cucharada colmada de Maicena, ralladura de un limón y 300 gr. de lemon curd.
Pasta Flora: 150 gr. de mantequilla, 75 gr. de azúcar, una pizca de sal, 50 gr. de almendra molida, 250 gr. de harina, 1 huevo.
Se amasan todos los ingredientes hasta formar una bola que se envuelve en film y se guarda dos horas en la nevera.
Pasado el tiempo, se estira la masa y se forra con ella el molde. Se romperá seguramente, pero no pasa nada, se van poniendo parches. Luego se pincha la base con un tenedor, se cubre con papel aluminio y se le pone encima el peso de bastantes garbanzos. Se hornea unos 20 minutos.
Mientras en un bol grande y con unas varillas, se baten los ingredientes de la crema de queso.
Se saca el molde que tenemos en el horno y ponemos la bandeja con el agua para el baño María, mejor con el agua ya bien caliente.
Se vierte el preparado de la crema de queso sobre la pasta Flora ya horneada y se pone al baño María como una hora. Si se dora demasiado se coloca una hoja de papel de horno por encima. Vigilar que esté bien cuajadita tocándola un poco.
Ya fuera del horno, se deja enfriar completamente.
Yo, cuando estuvo bien fria la congelé y así desmolda de maravilla. Luego se cubre con una generosa capa de lemon curd y lista.
La receta del lemon curd es la de Auro.
Imprime esta receta
Published by Auro on October 21st, 2008 tagged DULCES TRADICIONALES, TARTAS | 9 Comments »
Charlotta Motto
Esta es una nueva creación de Irmina, una fantástica repostera. que tiene la gentileza de compartir con todos nosotros sus estupendas recetas
Receta enviada por: Irmina Diaz-Frois del blog El Zurron de los Postres un blog que merece la pena visitar
Esta receta es producto de mi imaginación, inspirada en mi gran amigo R. Motto. Lleva varios ingredientes como es el bienmesabe, el merengue, la nata y todos ellos hacen que su combinación sea muy buena.
CHARLOTTA MOTTO
Ingredientes
Un bizcocho genovés: 5 huevos, 125 gr. de harina, 125 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura y 60 gr. de mantequilla.
Merengue: 2 claras de huevo, 60 gr. de azúcar, 1 gota de colorante rojo, para el almíbar, 120 gr. de azúcar y 30 ml. de agua.
Relleno: 3 cucharadas colmadas de bienmesabe y 100ml. de nata montada.
Almíbar para bañar el bizcocho: 50 ml de agua y 1 cucharada colmada de azúcar.
Para la decoración: barquillos redondos y perlitas. Cinta para el lazo.
Preparación
Precalentar el horno a 180º C.
Elaboramos el bizcocho: ponemos en un bol los huevos y el azúcar batiendo hasta montarlos; tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos con cuidado. Derretimos la mantequilla y la añadimos en forma hilo a poquitos.
Volcamos en un molde cuadrado ya enharinado y llevamos al horno durante 25 minutos o hasta que esté guisado. (Comprobando que el “cake tester” salga seco).
Dejamos enfriar en una rejilla.
Almíbar para bañar: poner en un cazo al fuego, el agua y el azúcar, llevar a ebullición, reposar y enfriar.
Relleno: Mezclar con cuidado la nata (sin endulzar) con el bienmesabe.
El bienmesabe es un producto canario, hecho con almendras, azúcar, yemas de huevo, canela y limón.
Merengue: Se medio montan las claras con los 60 gr. de azúcar y echando un hilo del almíbar sin dejar de batir para que se monten bien y tenga brillo, ya por último ponemos el colorante.
El bizcocho se corta por la mitad en horizontal, la primera capa se empapa un poco con el almíbar y encima una capa de relleno. Se pone otra base de bizcocho bañándola también con el almíbar, y para finalizar el merengue y las perlitas.
Alrededor cubriremos todo el contorno de la tarta con la crema de bienmesabe para que los barquillos se peguen, colocamos los barquillos en diagonal. Ponemos la cinta formando un lazo.
Imprime esta receta
