Rollitos de Carne Rellenos
Vamos a inaugurar esta sección con el paso a paso de un recetón de HADA MADRINA, mejor no podíamos empezar
Muchas gracias por tu colaboración HADA
Aquí su comentario: Auro aquí te envío las fotos y la receta de la carne rellena, yo la suelo hacer siempre en nochebuena, y está “pa chuparse los dedos”
aquí el paso a paso
ROLLITOS DE CARNE RELLENOS
Autora: HADA MADRINA
Ingredientes:
-Filetes de cerdo grandes o solomillo (según presupuesto)
-Tortilla a la francesa hechas con un huevo y perejil picadito (ó hierbas aromáticas según el gusto)
-Lonchas de tocino salado cortado bien finitos como si fuese jamón de york.
-Lonchas de bacon
-Langostinos pelados crudos
-Queso cualquier tipo que sea cremoso, gouda etc… también se puede poner Roquefort si se quiere.
-Jamón serrano cortado en lonchas.
-Puerros
-1 zanahoria
-500 ml. De caldo de carne.
-1 cucharada sopera de mostaza a la antigua.
-2 cucharadas de salsa Lee Perrins.
-100 ml. De un buen coñac.
-sal
-pimienta.
-Ajo en polvo.
-Pimienta fresca (Yo compro una que viene en un botecito metida en vinagre, esta en la sección de especies de Mercadona)
-Gasas esterilizadas o vendas y cordón de algodón de cocina.
Elaboración
-Se aplastan bien los filetes, yo normalmente pongo trozo de film encima de la carne y lo aplasto bien con el mazo.
-Se salpimenta y se hecha el ajo en polvo.
-Se pone una tortilla por cada filete, jamón, lonchas de bacon, tocino(el tocino el importante porque cuando se pone en el horno el tocino se deshace y de la jugo a la carne y la hidrata muchísimo y sale muy jugosa), el bacon, los langostinos, el queso.
-se van enrolando los filetes con mucho cuidado, y se envuelven bien en una gasa esterilizada de las grandes, para q2ue no se salga nada ya que el tocino y el queso se saldría si solo atamos la carne, después se ata.
-Horno a 180º
-Se hace una cama en la bandeja del horno con bastante puerro cortado en juliana y la zanahoria, se echan unos 10 granos de la pimienta fresca.
-Se pone los rollitos de la carne encima.
-Se prepara en una jarrita, el caldo de carne, la mostaza, la salsa Lee Perrins, el coñac, y se mueve todo muy bien,
-Se baña con un poco del preparado anterior, y durante toda la cocción en el horno se va bañando poco a poco la carne.
-Aproximadamente 1 hora en el horno, se debe tener especial cuidado de que la bandeja del horno no se seque así que hay que ir regando poco a poco con el preparado anterior.
-Una vez terminado se saca la carne y se deja enfriar se envuelve en papel albal y se mete en el frigorífico, una vez frío se quita las gasas esterilizadas o vendas. Y se corta en rodajas con un cuchillo bien afilado ó se cortan transversalmente y se sirve la mitad de un rollito por ración acompañados por ejemplo con las patatas a la mantequilla de Auro.
-Para la salsa se bate toda la cama de puerros y zanahoria se mezcla con nata y queso Roquefort o de otro tipo según el gusto y se pone en un cazo para la reducción de la nata. Y listo para comer………………
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6 Comentarios para “Rollitos de Carne Rellenos”
August 9th, 2007 at 12:30 am
:shock::shock: Jedúrr, con perdón!! ya lo puedes decir, menudo recetón,:mrgreen: enhorabuena a la primera valiente, Hada Madrina.
A mi también me gustaría participar:oops: a ver si me pongo y hago algo que digno para enviarte
gracias por todo:clap::clap:
August 9th, 2007 at 4:22 pm
Hola, te he leido en el foro de mundorecetas y he venido corriendo a ver de que se trataba me gusta la idea, ahora estoy muy liada, pero te adeguro que te enviare una receta de mi madre que esta de muerte, aunque esta que habeis puesto de los rollitos me gusta mogollon
gracia
August 9th, 2007 at 4:24 pm
Caray!!! Esta receta es de auténtico chef! Muy buena Hada Madrina! La haremos antes de Nochebuena!!
UN BESAZO!!
PD: Auro, qué buena idea esta sección. Mua!
August 9th, 2007 at 10:57 pm
:clap::clap::clap::clap:
Una receta estupenda y de buena presentación, un buen estreno.:thankyou::thankyou:
August 15th, 2007 at 4:16 pm
Gracias a todas…me alegro que os guste la sección,…espero vuestras recetitas y fotos.
Un besote:razz:
September 21st, 2007 at 12:11 pm
[...] continued at http://lacocinadeauro.com/tusrecetas/2007/08/08/rollitos-de-carne-rellenos/ delivered by conSalsita [...]
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