Ternera Rellena
Esta receta nos la ha enviado otra amable lectora, se trata de una carne rellena y tiene una pinta buenísima.gracias Mercedes
Comentario de la Autora:
Este plato (como otros muchos) lo aprendí de mi madre. Si tengo invitados es uno de mis platos estrella, sé que siempre voy a quedar bien.
TERNERA RELLENA
Autora: Mercedes Amado
Ingredientes:
Aleta de ternera (es una pieza pequeña y fina, que se abre como un libro pesa entre 500 y 700 gms.)
2 lonchas de jamón serrano
2 lonchas de jamón de york,
Pimientos morrones
Aceitunas verdes deshuesadas
1 vaso de vino blanco ó coñac
1 vasito de agua
Ajo
Perejil
Sal, pimienta, nuez moscada
2 cebollas
4 zanahorias
Alcachofas (yo uso las de bote)
Aceite de oliva
Harina
Hilo de algodón para atar la carne.
Preparación:
Se abre la aleta y se rellena con las lonchas de fiambre, el pimiento morrón y las aceitunas (yo las pongo entre las lonchas de jamón para que no se muevan) se enrolla y se ata
L a carne ya enrollada se pasa por harina, y a continuación, se pone aceite de oliva (6 ó 7 cucharadas), en la olla rápida o cacerola de fondo grueso y se dora, después se añade las cebollas en trozos y las zanahorias, hasta que esté doradita.
Mientras tanto, se majan en el mortero los dientes de ajo con el perejil, la pimienta en grano y la nuez moscada, cuando este bien majado se le añade el coñac y el vaso de agua.
Esta preparación se vierte en la cazuela sobre la carne, (no he pongo nada de sal, porque con el jamón serrano y las aceitunas suele ser suficiente, al final se prueba y si es necesario se rectifica de sal,
(Yo la hago en olla rápida y se hace en menos tiempo) Cuando la carne ya esté tiernita se deja enfriar, mientras se hace la salsa, pasando la cebolla y la zanahoria por un tamiz ( no me gusta pasar la salsa por la batidora) para servir, se corta la carne en lonchas, y se pone la salsa, sobre la carne.
Como guarnición, las alcachofas (pero podéis poner la guarnición que más os guste, patatitas, champiñones, etc..
Os pongo los ingredientes, la forma de rellenar y la presentación en las fotos creo que lo veréis bien, pero si os quedan dudas me preguntáis. Este plato lo acompaño en verano con ensalada de lechuga, tomate, y aritos de cebolla, y puré de patata muy espeso, y en invierno con un consomé calentito, y la ensalada.
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6 Comentarios para “Ternera Rellena”
August 30th, 2007 at 7:12 pm
:lol::lol::lol:Hummmmm… que buena pinta que tiene, debe de estar delicicioso Mercedes. Yo tengo un Solomillo de ternera en el congelador y creo que lo sacará este fin de semana para hacerlo de esta manera, ademas me parece superoriginal la idea de ponerle alcachofas de guarnición. La verdad es que nunca se me habría ocurrido y está muy poco visto ya que normalmente todo el mundo le suele poner unas patatas o una menestra. Creo que esta receta se merece un 10.:clap::clap::clap::thankyou:
April 23rd, 2008 at 6:13 pm
jolin que despliegue de medios
, como has dejado esta parte del blog Auro, ésto crece como la espuma….. 
, (falta el emoticón de aplauso)
April 23rd, 2008 at 6:30 pm
¿Como ves las fotos aleatorias de la izqu. son demasiado grandes o quedan bien?….es que como yo tengo pantalla cuadrada, pero con la otra tiene que quedar bien
..o no?? 
April 23rd, 2008 at 7:02 pm
Las fotos de la izquierda quedan agrandadas por el marco naranja que llevan, pero yo no lo veo mal…
Jo, en los últimos días se han enviado un montón de recetas, y eso que estamos a dieta jajajaja, no se quién se lo va a comer jeje.
Ay, esto de no meter calorias…qué frio se pasa…jaja
April 25th, 2008 at 2:01 pm
A mí me encanta como está. ¡Qué sorpresa!
Ay, ¡cómo nos cuidas! Besos.
April 25th, 2008 at 4:42 pm
NADA PARA LO QUE OS MERECÉIS
..me alegro que os guste, para mi es importante que la casita esté a vuestro gusto también 
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