Torrijas en Almíbar
Fotos y Receta enviadas por; Maria Quevedo
Maria, nos envía una receta nueva con muy buena pinta, como todas las suyas y a pesar de ser muy dulce, cuando miro las fotos empiezo a salivar 
María dice:
Aquí te mando mi receta de torrijas, son dulces, dulces, por aquí creo que todo el mundo las hace así, a veces miro recetas de torrijas por Internet y siempre me ha extrañado que las hagan secas, yo siempre las he conocido con almíbar.
Con esta receta sale mucha cantidad, para probar recomiendo hacerlo con la mitad de ingredientes.
TORRIJAS EN ALMÍBAR
Autora; Maria Noriega Quevedo
Almíbar:
2,5 litros de agua,
2 kilos de azúcar,
2 palos largos de canela,
la piel entera de 2 limones,
1 cucharada bien colmada de miel,
200 ml de vino blanco.
Preparación
Se pone el agua con el azúcar, la piel de los limones y la canela a cocer medio destapado como dos horas y media. Se verá que está hecho por el color dorado que toma y por la densidad. Al final le pongo el vino blanco dejando un rato al fuego para que evapore el alcohol y por último la cucharada de miel, removiendo bien para que se deshaga. Se quita del fuego y se deja enfriar.
Torrijas:
2 barras de pan especial para torrijas,
2,5 litros de leche,
8 huevos,
3 palitos de canela,
2 limones,
mantequilla,
2 cucharadas soperas de azúcar.
Preparación
Corto el pan en rebanadas de algo más de un centímetro de grosor.
Pongo la leche a calentar con el limón, la canela y el azúcar, que caliente bien sin llegar a hervir durante 15 minutos, reservamos hasta que temple un poco y vamos introduciendo rebanadas de pan para que se remoje bien.
Al mismo tiempo ponemos abundante aceite a calentar con un trozo de la piel de un limón y un trocito de mantequilla.
Templamos el almíbar si lo hemos tenido en la nevera y ponemos como tres cacillos de almíbar en una fuente plana, con paredes altas.
Batimos 4 huevos en un bol grande y vamos sacando y escurriendo, muy poco, el pan de la leche y pasándolo por el huevo batido, después se fríen despacio. Es importante: que el pan este completamente empapado de leche (parece que se va a romper cuando se coge), que se escurra de leche lo mínimo posible antes de pasar por el huevo, y que se fría despacio. Se pone una capa de torrijas encima de la fuente que teníamos reservada con almíbar y se cubre esa primera capa con más almÃíbar, asÃí vamos friendo torrijas y cubriendo con abundante almíbar.
A medida que vayamos cocinando habrá que ir batiendo mas huevos, también habrá que renovar la piel del limón de la sartén y poniendo mas aceite para freírlas.
También pongo de vez en cuando un trocito de mantequilla en la sartén.
El olor de la casa cuando se están haciendo torrijas es olor puro a Navidad, con un café para el desayuno son una delicia.
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7 Comentarios para “Torrijas en Almíbar”
January 7th, 2008 at 12:28 am
Solo vengo a dar las gracias a maría, por que he hecho estas torrijas y estan buenas buenisimas, mi madre que es la que siempre las hace, se ha quedado a cuadros.:shock: no se podia creer que las habia hecho yo
un beso
January 9th, 2008 at 12:42 am
Hola claradehuevo, soy Maria. No sabes como me alegra que te hayan gustado. Son laboriosas de hacer, se tarda un poco, pero esque están tan ricas… además como quedan casi sumergidas en almibar, las metes en la nevera y te duran dias, a mi no me duran muchos dias porque me las como antes de que se pierdan:lol:. Y bueno, si son bastante dulces, pero tampoco para asustar, es un postre, que queremos…. un besote y gracias a ti:clap::clap:
January 14th, 2008 at 2:58 am
Por dios que cosa mas deliciosa:shock: yo quierooooooooooooooooooooo:sgrunt:
January 14th, 2008 at 2:59 pm
Prueba a hacerlas Petra, ahora que ha pasado la Navidad y ya no tenemos las cocinas tan a rebosar de todo. Si no encuentras pan para torrijas, no importa, pero hazlo con un un buen pan.Están tremendas, no es una exageración, un beso
January 21st, 2008 at 6:50 am
madre de dioooooosssss que pinta tienen esas torrijas.FELICIDADES MARIA.Sois muy malas poniendome esas cosas tan buenas y con esas pinta,que solo de mirar sete hace la boca agua.Hasi no hay manera de ponerme a rejimen ja.ja.ja.MUCHAS FELICIDADES POR SEMEJANTE MANJAR.
January 21st, 2008 at 4:10 pm
:grin:Hola Mamen, yo a ti te conozco de leer tus comentarios en el blog de Auro, tienes tu propio blog? he pinchado pero no me le muestra. Bueno, lo de ponerse a dieta post-Navidades es un dolor,cuesta un huevo (con perdon), si son cuatro kilos de nada, digo yo, eso lo quito yo en mes y medio, pero no veo el dia de ponerme a ello. Estas torrijas…. sabes cuando empiezas a comerlas pero no sabes cuando vas a parar, tienes que probarlas sin duda, un beso muy grande
January 23rd, 2008 at 7:42 pm
HOLA MARIA NO TENGO BLOG PORQUE NO SE LO QUE SINGNIFICA,FIJATE LO PUESTA QUE ESTOY EN ESTO.HE ECHO TUS TORRIJAS Y QUE QUIERES QUETE DIGA PROBE UNA PORLO UN DIA ES UN DIA Y ESTABAN DE PECADO DIVINO.UN BESOTE Y GRACIAS POR CONTESTAR
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