Montaditos de Bacalao y Batata
Fotos y Recetas enviadas por: Raquel Gonzalez Santana
Desde las Islas Canarias nos llega este delicioso entrante MONTADITOS DE BACALAO Y BATATA que nos ha preparado Raquel con el ha conseguido que me olvide que acabo de comer hace un ratito, menuda pinta tan estupenda tienen y que bonitas fotos
gracias Raquel por esta rica receta…espero que sea solo la primera de una serie 
MONTADITOS DE BACALAO Y BATATA
Autora: Raquel Gonzalez Santana
Para 4 montaditos:
250 g de bacalao desalado
400g de batata
4 pimientos de piquillo en conserva
mojo verde
un poco de leche
perejil
Preparación
Se pone un calderito al fuego no muy fuerte con agua y leche y cuando esté caliente se agrega el bacalao (así lo hace Arguiñano). A los tres minutos más o menos se retira del fuego, le quito la piel y las posibles espinas y lo dejo en lascas.
Aprovecho el agua y la leche para guisar la batata, echándole un poco de sal gorda, claro.
Una vez guisada, la escacho con el tenedor y hago una especie de puré.
Para “montar” el montadito pongo en un aro circular un poco de puré de batata, luego el pimiento de piquillo abierto por la mitad y que lo cubra bien. Luego poner el bacalao en laminitas y como no, al final se pone un poco de mojo verde y adorno con perejil.
Yo lo suelo hacer con antelación, lo guardo en el frigo y en el último momento le pongo el mojo verde y le doy unos segundos al microondas.
Y en esta foto los he acompañado con mojo verde no te doy la receta del mojo verde porque ya se que tienes una, la de este es de mi padre que lo hace riquísimo.
(Pues no te cortes Raquel y pasanos esa rica receta de tu papi) 
Imprime esta receta
4 Comentarios para “Montaditos de Bacalao y Batata”
March 12th, 2008 at 12:35 am
saludos
March 12th, 2008 at 3:15 pm
Seguro que los hago Raquel, además que si creo que encuentre batata, la he visto a veces en carrefour y en otros sitios pero nunca me ha dado por probarla. Creo que tambien se hace un dulce con ella no?, tiene buenisima pinta tu plato y me anoto los nidos de champiñón con bacalao ahumado:razz:, un besote
March 12th, 2008 at 4:53 pm
Raquel entre tu Maria y Auro me habeis solucionado parte del picoteo del domingo, tengo invitados y voy hacer estos dos tipos de montaditos, las tostas de escalivada con anchoas y las de pimientos caramelizados y foie
creo que voy a quedar como una reina mora :lol::lol:
March 27th, 2008 at 9:04 pm
Raquel, que pinta tienen tus montaditos, sobre todo acompañados de ese mojo verde tan rico típico de nuestras queridas islas!!
Los hago este finde y ya te contaré que tal me quedan.
Mil besos!
Escribe aqui tu comentario