Tarta de Naranja y Chocolate
Fotos y Receta enviadas por: Maria Noriega Quevedo
Esta tarta tan original, que mezcla la base de masa sablèe y va rellena de una suave mousse de naranja y chocolate nos la envía nuestra querida Maria y me ha hecho recordar que ya hace casi un año que entro al blog por primera vez y con esta tarta quiere celebrar su primer aniversario.
Maria, eres una persona muy especial y estoy encantada de que este blog y nuestra afición a la cocina, me haya permitido conocerte, espero que solo sea el comienzo de una gran amistad ¡¡GRACIAS¡¡
TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE
Autora: Maria Noriega Quevedo
Ingredientes
5oo gr de mascarpones,
200 ml de nata,
12 cucharadas de almíbar de naranja y la piel de una naranja confitada cortada a tiritas finas,
7 hojas de gelatina,
100 ml de nata
50 ml de cointreau,
3 claras de huevo a punto de nieve.
Para la base, masa sablée :
se hace uniendo 100 gr de mantequilla temperatura ambiente, 200 gr de harina, 50 gr de azúcar y un huevo. Se hace una bola, se envuelve en film y se mete en la nevera 30 minutos, mientras se hace lo demás.
Para la cobertura
200 gr de chocolate Lindt con naranja,
2 cucharaditas de mermelada de naranja
200 ml de nata.
Preparación
Lo primero que hago es la masa sablée, para que repose un mínimo de 30 m. en la nevera, a continuación, forro un molde desmontable con ella y la horneo los primeros quince minutos cubriéndola con papel de horno y el peso de unos garbanzos y luego horneo otros quince minutos sin el papel. Dejo templar la base y le pongo un poco de harina de almendra en la base.
En un bol mezclo el mascarpone con el almíbar, las tiritas de naranja y le añado 200 ml de nata montada mezclando con cuidado para que no se baje, si se quiere un poco mas dulce añadir un par de cucharadas de leche condensada.
Poner en agua fría las hojas de gelatina y al fuego los 100 ml de nata con el cointreau. Cuando este caliente agregar las hojas de gelatina y disolverlas.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.
Una vez tibia la gelatina se añade a la mezcla de mascarpone y nata muy suavemente y finalizar añadiendo las claras montadas. Poner toda esta mezcla sobre el molde reservado y meter en la nevera hasta que cuaje.
Para la cobertura pongo a calentar la nata, cuando este casi hirviendo la aparto del fuego , añado el chocolate troceado pequeño, y remuevo hasta que se disuelva y añado también las dos cucharaditas de mermelada de naranja.
yo le puse la cobertura después cuando ya la había desmoldado, pero bueno, lo importante es ponérsela cuando haya cuajado la tarta.
Bueno, a nosotros nos ha gustado muchísimo. A mi me gusta mucho la combinación de naranja y chocolate y con el mascarpone…..buenísima.
Siento que salga la foto con la porción despachurrada, cuando le puse el rosetón de la piel de naranja, debía pesar demasiado……lastima.
Aqui nos enseña la naraja confitada con la que ha hecho la tarta y el detalle del rosetón
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7 Comentarios para “Tarta de Naranja y Chocolate”
March 27th, 2008 at 9:45 am
Enhorabuena, María.
Has cortado oreja y rabo y qué bonitas palabras de Auro. Ya la tengo en la carpeta de pendientes, una pregunta ¿cómo haces el almíbar de naranja?
Besos, :clap::clap::clap:
March 27th, 2008 at 1:28 pm
Bueno, por si acaso a alguien se le ocurre hacerla. No pongais masa sablée de base, un bizcocho genovés, sobaos o bizcochos de soletilla desmigados, Por qué? pues porque como tiene que ir en la nevera y la base lleva mantequilla, la mantequilla con el frio se endurece y cuesta partirla. La masa sablée para las tartas que pueden estar fuera de la nevera. Por lo demas, me han dicho que aún hoy estaba mejor que ayer.
March 27th, 2008 at 1:34 pm
Enhorabuena María por tu tarta. No tardaré en hacerla… ¡¡¡¡¡pero es que tengo mucha cola aún de pendientes!!!!! aunque claro… siempre se puede colar una receta de María ¿no? jejeje.
Oye ¿cómo confitas la cáscara?
A ver si en unos días puedo mandarle a Auro un pastel que se llama Napoleón ¿os suena?
Besitos.
March 27th, 2008 at 4:13 pm
No a mi no me suena.
Porfa, pon también lo del almíbar :thankyou:
March 27th, 2008 at 5:06 pm
Irene a mi Napoleón me suena creo que a cognac, lleva cognac? Pero no conozco ningun pastel con ese nombre. Pasa la receta, pásala…:grin:
March 27th, 2008 at 7:17 pm
jejeje, no lleva cognac, ya os la pondré… está buenísimo…
Por fin María: dinos cómo haces el almíbar y la cáscara confitada ¿vale? (Nasira y yo somos unas ansiosas aaaaaaaahhhhh).
March 28th, 2008 at 12:07 am
Jajajaja, Irene… ya esta puesta, Auro vuela… Este año me tengo que poner y hacer mermelada de fresa y cuando llegue el verano me gustaria hacer de melocotón, de albaricoque…además, lo que te puedes recrear con el bote… no sabes como te lo pasas,(que si le pondré un lacito, que si unos caramelos…), y encima adornamos la cocina de paso. Un beso
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