Cáscaras de Naranja Confitadas
Este es el procedimiento que Maria a seguido para elaborar la cascara de naranja confitada, es una receta de Mar-Argentina su blog Todo Caserito os recomiendo visitarlo porque Mar tiene unas manos de oro
CÁSCARAS DE NARANJA CONFITADAS (Mar-Argentina)
Elaboradas por: Maria Noriega Quevedo
Tazón grande Azúcar
Agua
Agua
4 ó 5 Zumo de naranja
Elaboración
Se necesitan naranjas de piel muy gruesa, yo use naranjas de mesa, escogí cuatro naranjas
Lavar y pelar las naranjas con un cuchillo bien afilado, tratando de dejar lo menos posible de la parte blanca.
Poner dos cacerolas con agua a hervir, poner en la primera las cáscaras, hervir un minuto, colar, tirar el agua y cambiar por agua nueva, en la segunda pasar las cáscaras, cuando rompe hervor quitarlas (es un minuto cada vez), este proceso hacerlo 8 veces, siempre poniendo agua limpia cuando hierve ir poniendo las cáscaras coladas, esto les quitará lo amargo y las ablandará. Una vez terminado todo ese proceso, ponerlas en agua fría para cortar la cocción y cortarlas en tiritas bien finitas
En una cacerola poner un tazón grande de azúcar y el jugo de 4 ó 5 naranjas, colocar las cascaritas y a fuego BIEN BAJO y dejarlas hasta que estén transparentes.
Con las cáscaras más anchas, formar un rulo, enrollándolas y enhebrarlas por una aguja con hilo y cocinar del mismo modo que la anterior…, a fuego muy bajo hasta que estén transparentes, son ideales para adornar tortas o acompañar un helado junto con el almíbar. Quitar el hilo, quedarán arrolladitos de cáscara y guardar en frascos bien limpios.
Puede tardar una hora o algo más. Se guarda todo junto en un tarro de cristal muy limpio.
Yo herví el tarro y la tapa, guardé el preparado y una vez cerrado, le puse boca abajo hasta que enfrió (esto lo he aprendido de Auro, los botes hacen vació con éste sistema)
Paciencia que lleva tiempo. Va muy bien para acompañar tartas, y helados..
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8 Comentarios para “Cáscaras de Naranja Confitadas”
March 28th, 2008 at 2:21 pm
Muchas gracias por tu aportación…oye qué curioso lo de poner el tarro boca abajo, no lo sabía… lo pondré en práctica.
besitos.
March 28th, 2008 at 2:40 pm
Que bien te ha quedado Maria,:razz: casi se podría comer a palo seco
March 28th, 2008 at 2:42 pm
Irene, lo del frasco bocabajo, va genial…es una forma fácil y rápida de hacer el vacío:wink:
April 2nd, 2008 at 4:00 pm
Me encanta la piel de naranja confitada,pero tengo un poco de lio,¿el zumo de las naranjas,para que?no se usa solo la piel?.Por favor contestarme por que quiero hacer esta receta,me parece interesante tenerlas preparadas para cualquier ocasión. :thankyou::smile::smile::smile:
April 2nd, 2008 at 4:02 pm
ya lo he leido ,perdona es que me he adelantado:oops::oops::oops::oops:
April 2nd, 2008 at 4:47 pm
Hola Paquita, ya veo que te has arreglado sola. No es nada dificil de hacer pero si lleva un poco de tiempo. Es gratificante porque el resultado a parte de ser util es bonito y puedes hasta recrearte en el bote. Por eso, en cuanto llegue el verano, con las frutas de casa intentaré hacer mermelada. Tengo manzanas que no damos a basto a comerlas, algunas ciruelas, higos y melocotones.
Verás como disfrutas haciendo las cáscaras!
May 29th, 2008 at 12:30 am
Hola María, que receta tan buena, busqué muchas pero esta me encanto!! y los del tarro boca abajo excelente…
Tengo una inquietud, cuando dices que con “Con las cáscaras más anchas, formar un rulo, enrollándolas y enhebrarlas por una aguja con hilo y cocinar del mismo modo que la anterior…, a fuego muy bajo hasta que estén transparentes”… te refieres a otras cáscaras de naranja aparte de las que se acaban de cocinasr?? y que tan anchas son, no entiendo muy bien lo del rulo…
Gracias por tu atención y tu fabulosa receta
May 29th, 2008 at 1:49 pm
Hola Nelly María. Mira, de esas cuatro o cinco naranjas, utiliza la piel de una de ellas para hacer tiritas finas y las otras, las pelas con un cuchillo, si puede ser de una sola vez, intentando pelar solo la parte naranja y evitando la piel blanca que queda debajo, esa parte es amarga. Al pelar asi, con el cuchillo lo que te queda es una tira larga y ancha, a eso me refiero. Esa tira es la que tienes que enrollar, queda como un rosetón. Y para fijar ese rosetón y que conserve esa forma se utiliza el hilo y la aguja. Una vez cocido, cuando hayas terminado todo el proceso, ya puedes quitar los hilos.
Espero haberte aclarado algo. Un saludo!!
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