• Arranque Roteño

    Nasira, nos manda esta típica receta de su tierra… Rota, me encanta, junto con el salmorejo y el gazpacho forman la trilogía de sopas frías típicas de Andalucía, según algunos el Arranque Roteño esta a medio camino entre el gazpacho y el salmorejo….bueno yo creo que mejor veamos los que nos cuenta Nasira.

    Imagen y Receta enviada por: Montserrat Pérez Gutiérrez

    Aquí os presento la receta del arranque Roteño, un plato típico de la feria que acabamos de terminar y del veranito que pronto empieza. Es un plato que los mayetos, como llaman aquí a los campesinos, preparaban con lo que daba la huerta. Los mejores tomates para preparar el arranque son los de pera, pero ahora no los encuentro.

    El arranque suele comerse en el mismo lebrillo donde se maja con un trozo de pan o de pimiento a modo de cuchara, a mí me gusta así, aunque cuando comen invitados suelo sacarlo en cuencos individuales. Con esta cantidad de ingredientes sale bastante arranque, si queremos menos, a dividir… Un consejo, no escatimar en aceite DE OLIVA.


    Arranque Roteño

    ARRANQUE ROTEÑO

    Ingredientes:

    - 4 dientes de ajo
    - 4 pimientos verdes
    - sal
    - 5 tomates gordos (que estén maduros)
    - pan asentado´
    - aceite de oliva

    Ppreparación:

    1. Quitar la piel a los ajos y majarlos muy bien en el lebrillo (especie de mortero grande de barro), con la sal y los pimientos (limpios de semillas, por supuesto).
    2. Pelamos en crudo los tomates, los troceamos y los añadimos al majado anterior (que habrá quedado como una pasta). Añadimos el pan a modo de migas, como si estuviésemos rascando el pan o dándole pellizcos pequeños, sobre todo la miga, yo le pongo poca corteza. Vamos moviendo (dando vueltas, ya sin machacar) para incorporar bien el pan. No debe quedar caldoso.
    3. Echamos un buen chorro de aceite, debemos ser generosos con el aceite, pero sin pasarnos, id poco a poco, corregimos la sal y a comer.

    Debo decir que ahora que todos vamos corriendo lo que suele hacerse, cada vez más, es usar la batidora. Se baten bien el ajo, la sal y los pimientos. Se añaden los tomates, se bate un poco y luego se sigue con el ritual del pan y el aceite. (Yo prefiero a la antigua, aunque termine salpicada de tomate, je, je) No debe quedar líquido, es una especie de pasta.

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    Publicado por Auro on May 14th, 2008 tagged APERITIVOS ENTRANTES, ENSALADAS, VERDURAS


    37 Comentarios para “Arranque Roteño”

    1. maria dice:
      May 14th, 2008 at 8:58 pm

      :shock: :shock: NASIRA…..esto tiene que estar bueniiiiisimo. Pero que mano tienesss! Un beso!

    2. Nasira dice:
      May 14th, 2008 at 9:42 pm

      Pues sí que está rico, como sugerencia puedo decir que si lo untas en una rebanada de pan y le pones una loncha de jamón ibérico, está más rico todavía.
      Ahora, que tu última receta tampoco que se queda corta ¿eh? voy a intentar dejar un comentario, es que antes no he podido. Por cierto, Auro, es Rota, no Ronda, :???: Te lo perdono que sé que estás de resaca :cool: :mrgreen:

      Besos.

    3. Auro dice:
      May 14th, 2008 at 10:05 pm

      :lol: Perdón Nasi… :oops: …se perfectamente que es Rota, ademas Ronda la conozco y Rota no :???: a ver si se le puede poner solución :grin:

    4. Nasira dice:
      May 14th, 2008 at 10:12 pm

      :shock: Uy, tengo yo aquí una cama sin estrenar… Y si no te mando fotos, ja, ja… :mrgreen:

    5. PEPON dice:
      May 15th, 2008 at 3:10 pm

      Rota con sus playas y sus gentes abiertas y cordiales sus calles llenas de luz, sus ferias y romerías, gracias Montse o Nasira por traerme a la memoria a mi Rota de mis amores.
      Montse no es un nombre muy Roteño :roll: mas bien catalán.

    6. Nasira dice:
      May 15th, 2008 at 3:24 pm

      ja, ja, sí es verdad, mucha gente me pregunta eso y no somos muchas por aquí, es que mis padres fueron de viaje de novios allí y… :wink:
      veo que has estado por aquí…
      gracias, un abrazo

    7. maria dice:
      May 21st, 2008 at 12:45 pm

      Pues yo no sé si el problema es de mi ordenador, pero la receta y la foto de los caracoles, no la veo. :roll: Y en la página principal del blog también tengo problemas, no veo los gravatars…

    8. Auro dice:
      May 21st, 2008 at 1:13 pm

      Lo de los gravatars…ya lo se Maria, ayer arreglando algo, se fastidiaron….luego me pondré con ello, pero lo de que no ves los caracoles ni receta ni foto…eso es mas grave :sad: ¿que vess? :???:

    9. maria dice:
      May 21st, 2008 at 1:43 pm

      Veo hasta donde pone “unos caracolillos a la roteña”

    10. Auro dice:
      May 21st, 2008 at 6:21 pm

      :mad: :sad: ¿por queeeeee??… que alguien diga si le pasa lo mismo, que me estoy volviendo loca, yo lo veo bien :roll:

      Los avatares ya los arregle :grin:

    11. Nasira dice:
      May 21st, 2008 at 9:24 pm

      ayyy, pobrecita :sad: Yo veo todo, sólo que al principio, en la introducción, veo unos símbolos raros en vez de los emoticonos. :???:

    12. maria dice:
      May 21st, 2008 at 9:49 pm

      Pues yo nada chica, aquí sigo, no veo mas que la cabecera y hasta donde pone “unos caracolillos a la roteña”, o sea, dos lineas. No sé, digo yo que se arreglará solo, pero de momento me quedo con ganas de verlos porque creo que no son los caracoles que se suelen poner aquí, los marrones y bien gordos…. :???: :???: :???: :???:

    13. Conchi dice:
      May 21st, 2008 at 10:41 pm

      Pues yo lo veo a la perfección :cool:

    14. Conchi dice:
      May 21st, 2008 at 10:42 pm

      Y muy buena pinta que tienen :razz:

    15. maria dice:
      May 21st, 2008 at 11:14 pm

      Y que me haya tenido yo que ir a la página de Flickr para ver ese plato de caracoles…Qué monos son, tan claritos…pues yo ese tipo de caracol no le conocía, no…
      ¡Es verdad Nasi, tenemos platos iguales! jajaja, Cuando se arregle el asunto veré también la receta, a ver que llevan… :roll: :roll:

    16. Auro dice:
      May 21st, 2008 at 11:40 pm

      Pues que raro :evil: …si quieres te la envío :mad: ¡¡me da una rabia¡¡…has probado a cambiar de navegador, quizás sea problema de la cache es que he hecho una actualización

    17. maria dice:
      May 22nd, 2008 at 12:01 am

      No te preocupes por enviarmela Auro, que lo quiero arreglar, no será nada, porque no he notado ningún otro problema. Intentaré cambiar el navegador a ver si así… :roll: Esque no le pasa a nadie mas, por lo visto, asi que tiene que ser cosa mía… :lol: Besos

    18. Nasira dice:
      May 22nd, 2008 at 10:05 am

      Gracias Conchi, si no los has probado, anímate, que están muy ricos.

      Aquí sí veo los gravatars bien, pero en las recetas de Auro no, aparece un recuadro blanco con un aspa roja al lado de cada gravatar y a Auro una vez veo su foto y otra su logo :???:

    19. Auro dice:
      May 22nd, 2008 at 10:38 am

      Jopé :evil: ….pues vaya con la actualización de las narices, lo ha descolocado todo….Nasira, donde deberia estar la foto, ¿ves el recuadro en blanco con el aspa, no? …..pues yo os veo a todas divinamente y tu estas guapísima en esta ultima foto, que antes no veía, :lol: :lol:

      Maria, tu ves los avatares bien en el otro lado?? o no??

    20. maria dice:
      May 22nd, 2008 at 11:09 am

      Mira, en el otro lado veo los nombres con la foto y a su derecha el cuadro en blanco con el aspa rojo. La gente que no tiene avatar lo que tiene es el logo tuyo.
      Y en este lado sigo sin ver ni un cuerno, nunca mejor dicho jajaja.

    21. silvia dice:
      May 30th, 2008 at 1:20 am

      Que pasa Nasira, me ha encantado ver por primera vez una receta de arranque roteño, yo estaba pensando en ponerlo en el foro de mundorecetas. Si, soy una vecina tuya de Rota, me ha hecho mucha ilusión ver la receta y ver que hay vecinas mias que le gusta la cocina y compartir recetas como a mi. Un beso y espero conocerte, a ver si nos ponemos en contacto.

    22. nasira dice:
      May 30th, 2008 at 8:52 am

      :lol: :lol: Qué alegría Silvia, claro que sí, cuando quieras. Me encanta conocer recetas nuevas o las tradicionales de las que también se aprende. Un beso fuerte, paisana.

    23. nasira dice:
      May 30th, 2008 at 8:53 am

      Bueno, María, ahora que ya ves los cuernos, ¿qué me dices? ¿te atreves con estos más pequeñitos o no? :grin:

    24. maria dice:
      May 30th, 2008 at 2:35 pm

      Jo chica, que rabia me da, parece que soy la única que tiene problemas con el blog…he cambiado el navegador y ahora se ve muy expandido, no entra todo en la pantalla, tengo que moverme con la flecha de abajo a derecha e izquierda, pero si pongo el explorer me pasa también…asi que no es cosa ya del navegador. Bueno, ya se arreglará. :roll:
      Los caracoles tienen buena pinta, pero no sé yo….creo que con los únicos que me sigo atreviendo es con los bigaros (los de mar), hija, no lo puedo remediar…me da un poco de repelus…con lo buenos que estarán…
      Un beso guapaaa!!

    25. Rafael de Terrassa dice:
      July 28th, 2008 at 10:42 pm

      Hola Nasira :Esta receta me recuerda a la “porra” que hacía mi madre.En mi casa hemos llamado porra a lo que la mayoría de gente llama salmorejo (yo soy nacido en Sevilla y criado en Cataluña),He intentado hacerla alguna vez y no me ha salido, así que voy a probar este arranque roteño ( a ver si me sale) pero con algún ajo de menos porque mi estomago está un poco delicado. Un besote

    26. Nasira dice:
      July 28th, 2008 at 11:21 pm

      Olé, Rafael, ya nos contarás, el salmorejo es más líquido y el arranque no, como te pases con la batidora ya no queda igual por eso yo prefiero majarlo, aunque se ponga todo perdido :???: de salpicones. En invierno hacemos el arranque, pero caliente, lleva lo mismo, pero el pan lo ponemos a pellizcos, a trozos más grandecitos y luego el agua de haber escaldado los tomates, la echamos por encima con cuidado de mojar bien todo el pan. Los tomates se ponen calientes y el agua también, está muy rico. Hay otro que en vez de pan lleva papas (patatas) cocidas o hervidas y está riquísimo: Gazpacho de papas

      Bueno, que me enrollo, si lo haces cuenta :cool:
      Un beso.

    27. Rafael de (Terrassa) dice:
      August 15th, 2008 at 1:42 am

      Hola,Nasira.. Por fin he hecho el arranque roteño, y está bueno en cantidad,lástima que no he podido comer todo lo que me apetecía (ya que hay una hernia de hiato por ahí dentro) que si me paso.. me dice aquí estoy yo. por eso me pongo los platos mas bien “cortitos”.Pero lo que ha quedado mañana me lo ventilo yo.Oye que te sugiere la idea de añadirle un poquito de huevo o atún,(quizás me digas que eso ya no es arranque roteño, que es otra cosa.Pero es posible que lo pruebe.Bueno,corto que yo tambien me enrollo mucho.Chao

    28. nasira dice:
      August 15th, 2008 at 9:55 pm

      Me alegro que te haya gustado, Rafael, pero cuídateeee. Hombre, el arranque roteño es eso, tomate, pan… lo hacían la gente del campo que entonces no tenían los pobres pa muchos lujos, pero como hoy tenemos para atún y huevo, tú ponle lo que te guste, aprovecha, jajaja, cuidando siempre de tu amiga la hernia :???: Un besote, guapo.

    29. ana maria perez dice:
      August 24th, 2008 at 4:27 pm

      hola nasira acabo de llegar de las vacaciones y me encuentro con esta deliciosa receta tuya se parece a la porra antequerana tiene que estar de escandalo probare a hacerla un besito guapetona

    30. nasira dice:
      September 7th, 2008 at 2:04 pm

      Hola, Ana María, veo que eres casi prima porque compartimos apellido, jajaja. Prueba que verás qué rico, el tomate debe estar coloradito, maduro, es el protagonista de la receta, según su calidad así estará el arranque, si el tomate no sabe a nada es difícil que el arranque esté bueno, yo tengo suerte de que mi suegro me dé los tomate que él mismo siembra y recoge, no te imaginas la diferencia con los comprados, pero seguro que también encuentras buenos tomates y te sale rico rico. Besos, guapísima.

    31. Manuel dice:
      September 13th, 2008 at 7:13 pm

      Hola:
      Probé el arranque en un restaurante de rota que esta casi frente al camping.Ese local es semi circular creo recordar.
      Me quedé impresionado…tenia textura casi aerea…delicioso…
      Gracias por la receta.
      http://jayipen.blogspot.com/
      Manuel

    32. nasira dice:
      September 14th, 2008 at 1:04 am

      Buenas noches Manuel:

      Creo que sé dónde dices, cerca de la Playa Puntacandor. ¡Ay, el veranitoooo! Espero que te atrevas a hacerla que es muy fácil y que te sepa tan rico como el arranque que comiste. Hoy por cierto me han regalado una urta acabadita de pescar, una urta roja preciosa. Seguramente la haré a la roteña, ya sabes que ese plato es muy conocido y tenemos un concurso de urtas en agosto, si me da tiempo le hago fotos y mando la receta a la jefa para que la suba, aunque la pobre ahora no tiene tiempo para nada.
      Gracias Manuel, un abrazo.

    33. joceluin dice:
      June 6th, 2009 at 9:38 am

      hola soy nuevo y tengo que decir que el arranque de rota esta bueniiiiiiiiiiiisiiiimooooooooo igual que el ajo de la viña tambien. un saludo

    34. nasira dice:
      June 7th, 2009 at 7:04 pm

      Hola joceluin:

      Sí que está rico, ya empiezan los tomates a madurar, estoy deseando poder ir al campo de mis suegros a por ellos. Como en cualquier receta, la calidad de los ingredientes es primordial y en el arranque no iba a ser menos, un buen tomate es fundamental, la receta varía cien por cien. Por cierto, ¿qué es el ajo de la viña? ¿de dónde es?
      Saludos.

    35. alvaro natera dice:
      July 17th, 2009 at 3:43 pm

      Hola escribo desde chiclana me gustaria saber Maria sí ahí algun truco para hacer un buen arranque roteño , ademas me gustaria encontrar una antigua compañera de rehabilicion de columna vertebral para ello os paso mi email mi amiga es de rota gracias

    36. nasira dice:
      July 19th, 2009 at 11:07 pm

      Hola, Álvaro:

      Soy Nasira, seguro que María podría contestarte también, pero he de decirte que el arranque sólo lleva los ingredientes que he puesto, al menos el típico que se hace en Rota, aunque sé que hay quien le pone trocitos de chorizo y huevo duro, pero yo lo he puesto tal y como siempre se ha hecho en casa y el que hace casi todo el mundo aquí. Lo “único” importante es que los ingredientes sean de calidad, buenos pimientos y buen tomate, coloradito, no tiene más. Sé de quien le pone un poco de pimiento molido para darle el tono coloradito, pero con buena materia prima eso sobra, pero en cuestión de recetas ya se sabe que cada maestrillo tiene su librillo. El pan que sea la miga, nada o casi nada de corteza. Y ser generoso con el aceite de oliva. No tiene más.
      Saludos.

    37. maria dice:
      July 21st, 2009 at 10:15 am

      Ay Alvaro……aquí la especialista en arranque roteño es Nasira, yo todavía no lo he hecho, pero de éste verano no pasa, que el pimiento rojo de la huerta y los tomates….no tienen nada que ver con los comprados. Y como Nasi recomienda productos de calidad, pues ahi estoy, esperando que crezca lo que está en la huerta.

      Un abrazo Montse y otro para Alvaro :wink:

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