Pan de Chocolate
Esta receta la envía mi amiga Susana, dice que la ha sacado, un poquito de aquí y otro de allá y como si no, se crean las recetas….está claro que si pongo unas albóndigas, eso no quiere decir que las hayas inventado yo, jajaja…solo que le he aportado mi toque personal, así que tranquila Susana, este es tu pan de chocolate y por cierto, tiene una pinta bárbara
Foto y Receta enviadas por: Susana Sánchez Escobar (Odisea40)
PAN DE CHOCOLATE
Ingredientes:
550 gr.de harina de fuerza (o un poco mas)
30 grs. de cacao puro Valor
10 grs. de azúcar morena
10 grs. de azúcar blanca
20 grs. de azúcar invertido
1 paquete de levadura seca de panadería
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de jengibre
75 grs. de mantequilla blanda
2 huevos (uno para pintar)
250 ml de leche templada
125 ml de agua
175 grs. de perlitas de chocolate ( se puede poner mitad perlas y mitad nueces troceadas)
2 grs. de lecitina de soja
Instrucciones:
Precalentar el horno a 200º
Poner en el bol de la amasadora, la leche, el agua, 1 huevo, la sal, las especias, la lecitina, la mantequilla, los azúcares, el cacao y por ultimo la harina, donde se hace un hueco para poner la levadura, no se ponen las perlitas de chocolate. Amasar unos 6 u 8 minutos hasta que veamos que la masa se despega de las paredes del bol, aunque debe pegarse en el fondo. Si es necesario añadimos mas harina a poquitos.
Enharinar la superficie de trabajo y volcar la masa, añadir las perlitas de chocolate e integrar. Aceitar un bol y poner la masa tapada con film transparente dejar reposar hasta que doblen su volumen. Volver a amasar para ‘desinflar’ la masa y dividir en dos partes iguales. Poner en moldes de plum-cake cubiertos con papel de hornear y dejar fermentar de nuevo. Pintar con el huevo y hornear a 180º hasta que esté hecho, unos 25 minutos aproximadamente. Vigilar el horno y girar las piezas cuando hayan pasado unos 15 minutos para que se hagan de forma uniforme. Pasados los 25 minutos pinchamos con un palillo y si sale seco, es que esta listo sino, dejar unos minutos mas.
Desmoldar caliente sobre una rejilla y consumir pasadas un par de horas.
NOTA: Admite muy bien la congelación. Yo los hice rebanadas gorditas y los congele en bolsas, así tengo un pan delicioso para las meriendas y desayunos.
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12 Comentarios para “Pan de Chocolate”
June 2nd, 2008 at 11:02 pm
Gracias Susana, me lo copio.
June 3rd, 2008 at 4:18 pm
Que pinta más buena tiene, pero que es el azucar invertido?????
lo he visto en muchas recetas, pero no tengo ni idea de que es
June 3rd, 2008 at 9:09 pm
Hayyyy que ilusion que me hace tener una recetilla publicada en tu blog! Muchas gracias querida amiga, es un honor poner este granito de “harina” (jejeje) Besos.
June 3rd, 2008 at 9:37 pm
Un besazo de los gordos…gordos
June 4th, 2008 at 10:37 am
Hola Susana!! con ,lo que me gusta a mi el chocolate seguro que me lo comia de una sentá…que pinta tiene!tiene que estar de muerte y me encantaria hacerlo pero dime una cosa: puedo poner el azucar normal en lugar de tres tipos distitntos? y puedo sustituir la lecitina de soja por otra?
Muchisimas gracias!!
June 4th, 2008 at 4:53 pm
Hola Maite, el pan sale delicioso, doy fe,jejeje con mermelada de fresa caserita esta de pecao….
En cuanto a poner azucar normal, supongo que se puede, aunque pondria una cucharadita de miel porque creo, que es el azucar invertido natural y este hace de humectante y retrasa el endurecimiento de las masas.
Lo de la lecitina de soja no se por lo que podrias sustituirla, yo siempre le pongo a las masas de tipo pan de viena y de molde porque creo que ayuda a mantener una miga esponjosa. Pero eso quizas deba responderte Auro, porque lo de poner lecitina, se lo copie a ella jejeje.
Saludos.
June 4th, 2008 at 5:00 pm
Tere, te voy a explicar con mis palabras lo que es el azucar invertido porque no entiendo de tecnicismos:
Es un edulcorante con un mayor poder endulzante que el azucar normal. Tengo entendido que es humectante y que en los helados, ayuda a que no cristalicen.
Lei por algun sitio…(mundorecetas jeje)que se puede sustituir por miel que es el azucar invertido natural.
Mira este enlace, creo que te quedara mucho mas claro:
COMO ELABORAR AZÚCAR INVERTIDO
Saludos
June 4th, 2008 at 5:04 pm
Hola Susana, te conozco de MR y me gusta todo lo que haces, gracias por tu receta, tiene que estar rico casi demasiado diria yo.
el enlace que has puesto no funciona
beso
June 4th, 2008 at 5:32 pm
Para todas las interesadas en el azúcar invertido,…el azúcar invertido es un azúcar que se obtiene al dividir la sacarosa (azúcar) en sus dos partes: glucosa y fructosa…es mas dulce que la sacarosa y empleado en forma líquida, el azúcar invertido ayuda a mantener los helados sin cristalizar y a los productos horneados les aporta humedad y esponjosidad
He arreglado el enlace de Susana, supongo que es lo que quería poner, si no es así cuando ella lo vea, lo cambiamos
June 10th, 2008 at 11:22 am
Un besazo ….. :
June 10th, 2008 at 3:33 pm
Hola Natalia:
Más arriba tienes un enlace donde te explican cómo hacer el azúcar invertido.
En cuanto a la lecitina yo la compré en Mercadona. Besos.
June 30th, 2008 at 9:56 am
hola soy ana y aunque hace tiempo que no entro aqui todos los dias paso por el blog para ver lo ultimo que entra y esto tiene una pinta que hay que hacerlo yaaaaaaaaa
a por cierto yo tambien compre la lecitina en mercadona
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