Bonito en Escabeche
Mirad que deliciosa receta nos ha enviado Carmen, de “Las recetas de mama”, un trocito de ese bonito con una rebanada de pan tostado con tomatito y un poquito de su propio aceite, autentico manjar de Dioses..
Receta y fotos enviadas por: Carmen Rico Cost
BONITO EN ESCABECHE
1 kg. Bonito (en dos rodajas)
2 pimientos verdes italianos
2 cebolletas
5 dientes ajo
500 ml. Vinagre de vino (corriente)
330 ml. Aceite oliva
Laurel, sal, pimienta negra en grano
Preparcaión:
Poner todos los ingredientes en una olla amplia y dejar macerar durante dos horas.
Transcurrido el tiempo poner a hervir, el primer cuarto de hora a fuego vivo y después, lentamente, sin dejar de hervir, durante una hora mas.
Dejarlo reposar y cuando esté frío, limpiar el bonito de pieles y espinas e ir poniendo los trozos en un recipiente tipo “tupper”. Colar el caldo y cubrir el bonito.
En la nevera lo podemos tener unas tres semanas y en verano es estupendo y cómodo para ensaladas ó cualquier preparación que requiera éste ingrediente.
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10 Comentarios para “Bonito en Escabeche”
July 9th, 2008 at 8:01 pm
Ummm! qué rico el bonito! en verano me pongo morada. Ya estoy preparando los botes para ir la semana que viene a Santoña a comprar uno entero, queda a un precio buenisimo. Cuando le tenga y le prepare ya enseñaré mi conserva de bonito en aceite y otras cositas ricas que sé hacer con él. Esta receta que manda Carmen tiene una pinta suculentaaaa! Gracias Carmen!
July 10th, 2008 at 2:34 pm
July 10th, 2008 at 10:46 pm
Pues creo que me le traen de Castro al final, queda a 2,40€ el kilo, y me dijo ayer David que pesará 10 o 12 kilos! No sé si te seguirá dando envidia del palizón que nos espera, porque le traen entero, tenemos que trocearle y aprovechar muy bien las partes, yo no lo he hecho nunca, pero bueno, el bonito se limpia bien. A ver qué tal se nos dá…..
(Haremos fotos del descuartizamiento 
)
July 10th, 2008 at 10:53 pm
ja, ja,yo creo que eso es mucho arroz pa tan poco pollo, así que ya sabes…no seas avariciosa y deja caer algo pa el Sur que lo recojo, umm qué rica receta.
besos, pescaera.
July 11th, 2008 at 12:53 am
Nasi, no seas mala….no ves que maría lo esta preparando para las tres,
¡¡Maria eso sera una carnicería¡¡….pero que rica…¡¡haz fotos de todo, que disfrutemos también¡¡ a 2,40
que barato, que suerte tenéis las del norte para estas cosas
bexitos
July 11th, 2008 at 9:53 am
Qué bicho! solo los he visto tan grandes en algunas pescaderías
Veniros pa’cá a echarme una manoooo! que nos repartimos las conservas!!!!
Bueno, como para ésto no vais a llegar, ya catareis ya…..
July 11th, 2008 at 11:09 am
July 14th, 2008 at 10:24 pm
Pues ya veo que mi receta de bonito ha dado para muchos comentarios!!! Que divertidas sois!!! y cuanta envidia me da a mi también ese bonito de 12 kilos…Yo para esta receta tengo que ir a comprarlo a El Corte Ingles!! igualito….
Un beso
Carmen
July 17th, 2008 at 3:55 pm
Pues yo estoy en ello por eso os encontre
buscando recetas bonito de 6 kg.
a 3,00/kg.en Gijón salio muy bueno lo hice
siempre de muchas formas pero nunca lo escabeche.
Gracias por vuestros consejos
August 10th, 2008 at 11:34 pm
Hola amigas y amigos, les saludo desde las Islas Canarias, concretamente desde Las Palmas de Gran Canaria.
Leyendo vustros comentarios, me entró unas ganas de comer Bonito, que no saben.
Me fui a un Puertito que está a 80 Km. y compre uno precioso, recien llegaba el barquito de los pescadores, pesaba unos cuatro kilos mas o menos y lo hice según la receta de Carmen Rico.
Mis felicitaciones por la receta, me quedó “rico” “rico”. ¡Gracias!
Si quereis alguna receta de aqui, solo teneis que pedirmela, con mucho gusto os las enviaré.
Saludos cordiales para todos.
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