Pimientos Fritos Rellenos de Tortilla
Hacia ya mucho que no actualizábamos esta parte del blog, hoy lo vamos a hacer con una sencilla y deliciosa receta que nos aporta Elo del blog La cocina de mi casa 
Muchas gracias por tu colaboración Elo, esta es una de esas rectas que tengo pendientes y que no tardare en hacer. 
PIMIENTOS FRITOS RELLENOS DE TORTILLA
Se cortan las cabezas de los pimientos, se limpian de pipas y se dejan huecos, añadiéndoles sal.
Hagamos el relleno de los pimientos: pela, lava y seca las patatas (de cuatro a seis para una tortilla media-grande). Cortarlas en rodajas finas e introducirlas en una sartén honda con bastante aceite de oliva que ya tendrán calentada a temperatura media, para que se cuezan lentamente. Agrega un par de cebolletas cortadas finas . Añade sal al gusto.
Frie lentamente el conjunto hasta que las patatas estén blandas y empiecen ya a dorarse. Conviene remover con la espumadera y cortar con la misma todo ello.
Escurre bien el aceite y se retira todo a una fuente amplia y honda.
Bate en un cuenco un mínimo de siete huevos -para una sartén grande- .
Agrega los huevos bien batidos, en la fuente donde reservaste las patatas para mezclar bien todo.
Introducimos esta tortilla sin cuajar con una cuchara en los pimientos procurando que quede bien apretada la masa en el interior delos mismos.
Cuando estén rellenos los pimientos, en el mismo aceite de las patatas se fríen los pimientos a fuego bajo-medio con una tapadera puesta y rotando los pimientos para que se hagan por todas las partes; es necesario comenzar a freír por la cabeza del pimiento para que cuajen y no se abran por la cabeza .
S te gusta la tortilla de patatas y los pimientos fritos, por separado, este sencilLo plato te enamorará.
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4 Comentarios para “Pimientos Fritos Rellenos de Tortilla”
September 25th, 2008 at 12:19 am
Gracias, Auro.
September 26th, 2008 at 3:01 pm
Muchas gracias Elo!!
September 27th, 2008 at 4:18 pm
Mi marido va a alucinar con esta receta, le encanta la tortilla de patatas y los pimientos fritos así que creo que esta va a ser su receta ideal. Gracias
October 10th, 2008 at 2:21 pm
Yo hago esta receta con cierta frecuencia y dentro del relleno pongo trocitos de jamón serrano o queso tipo gouda. Sigue estando igual de buena. Y otra cosa; prefiero los pimiento italianos pues al ser más estrechos favorecen el que la tortilla interior cuaje mejor.
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