Charlotta Motto
Esta es una nueva creación de Irmina, una fantástica repostera. que tiene la gentileza de compartir con todos nosotros sus estupendas recetas
Receta enviada por: Irmina Diaz-Frois del blog El Zurron de los Postres un blog que merece la pena visitar
Esta receta es producto de mi imaginación, inspirada en mi gran amigo R. Motto. Lleva varios ingredientes como es el bienmesabe, el merengue, la nata y todos ellos hacen que su combinación sea muy buena.
CHARLOTTA MOTTO
Ingredientes
Un bizcocho genovés: 5 huevos, 125 gr. de harina, 125 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura y 60 gr. de mantequilla.
Merengue: 2 claras de huevo, 60 gr. de azúcar, 1 gota de colorante rojo, para el almíbar, 120 gr. de azúcar y 30 ml. de agua.
Relleno: 3 cucharadas colmadas de bienmesabe y 100ml. de nata montada.
Almíbar para bañar el bizcocho: 50 ml de agua y 1 cucharada colmada de azúcar.
Para la decoración: barquillos redondos y perlitas. Cinta para el lazo.
Preparación
Precalentar el horno a 180º C.
Elaboramos el bizcocho: ponemos en un bol los huevos y el azúcar batiendo hasta montarlos; tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos con cuidado. Derretimos la mantequilla y la añadimos en forma hilo a poquitos.
Volcamos en un molde cuadrado ya enharinado y llevamos al horno durante 25 minutos o hasta que esté guisado. (Comprobando que el “cake tester” salga seco).
Dejamos enfriar en una rejilla.
Almíbar para bañar: poner en un cazo al fuego, el agua y el azúcar, llevar a ebullición, reposar y enfriar.
Relleno: Mezclar con cuidado la nata (sin endulzar) con el bienmesabe.
El bienmesabe es un producto canario, hecho con almendras, azúcar, yemas de huevo, canela y limón.
Merengue: Se medio montan las claras con los 60 gr. de azúcar y echando un hilo del almíbar sin dejar de batir para que se monten bien y tenga brillo, ya por último ponemos el colorante.
El bizcocho se corta por la mitad en horizontal, la primera capa se empapa un poco con el almíbar y encima una capa de relleno. Se pone otra base de bizcocho bañándola también con el almíbar, y para finalizar el merengue y las perlitas.
Alrededor cubriremos todo el contorno de la tarta con la crema de bienmesabe para que los barquillos se peguen, colocamos los barquillos en diagonal. Ponemos la cinta formando un lazo.
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6 Comentarios para “Charlotta Motto”
October 18th, 2008 at 8:38 pm
Que maravilla de tarta, no se quien es Motto, pero sea quien sea creo que estara bien orgulloso de su amiga menuda tartas
gracias Irmina, es siempre una delicia ver tus tartas, la del pianista me dejó flipada y ahora esta igual
October 18th, 2008 at 9:21 pm
Hola, he visto está tarta y me gusta mucho, pero el merengue parece rosa y no veo como lo haces
¿que le pones para darle color?
gracias
October 19th, 2008 at 11:00 am
Irmina, por favoooorrrrr, qué cosa tan delicada y tan bonita, yo lo dejaría de centro de mesa
, me encanta todo lo que haces, ya me paseé por tu blog y tienes maravillas. Besos.
October 19th, 2008 at 11:26 am
¡Muchas gracias! Por vuestros comentarios, me agrada mucho que os gusten mis cositas.
Maricielo: hay colorantes alimentarios, sin sabor (lo puedes encontrar en los supermercados de las grandes superficies). Yo le puse unas gotitas de rojo, que con el blanco se vuelve rosa.
Un gran beso a tod@s que visitan esta página, y que Auro me de esta oportunidad, es genial.
Muchas gracias también a ella.
October 20th, 2008 at 9:27 am
Te ha quedado muy bonita, a parte de lo riquisima que tiene que estar. No conozco el bienmesabe, pero con esos ingredientes tiene que estarrrr….
Y para colocar los barquillos? Eso si lo veo difícil…..para eso habrás necesitado ayuda no?…madre miaaa….
Gracias Irmina.
November 13th, 2008 at 6:24 pm
¡Qué receta tan rica!
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