Melindres de Fita
Como veis esto va viento en popa, cada día se animan mas amigos a enviarnos recetitas, en esta ocasión es la primera que envía la amiga Piquicés y a juzgar por la pinta…ojalá no sea la ultima..se trata de unos Melindres de Fita, que ella misma nos relata a que deben su nombre
¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS PIQUI¡¡
Receta y fotos enviadas por Piquicés
Este es un postre también muy típico de Galicia, en la zona de donde yo soy que es Ferrol, son famosos los de Pontedeume…. le llamo melindres de Fita porque ella me los enseñó a hacer, es de un pueblo muy bonito a sur de la provincia de Pontevedra, se llama Sanguiñeda, bueno, que me lío, estos los hice ayer para el postre de la cena de mi cumple.
MELINDRES DE FITA
Ingredientes:
8 huevos (6 +2 yemas para los melindres y 2 claras para la glasa)
12 cucharadas de aceite (6 de girasol y 6 de oliva 0.4)
12 cucharadas de azúcar
Piel de dos limones (3 lasquitas para freír con el aceite y el resto ralladura)
1 vasito de anís
Esencia de anís
Sal
1 kg de harina aprox. (depende del tamaño de los huevos)
1 cucharilla de royal
Para el baño de glasa:
400 grs de azúcar
1 vaso de agua
Preparación:
Poner en un cazo el aceite con las 3 lascas de limón y freírlas hasta que se doren, retirar dos de ellas y reservar hasta que enfríe.
Batir los huevos y las dos yemas con el azúcar, agregar los anises y seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Añadir el aceite ya templado con la piel del limón (esta nos sirve para saber cuando la masa está lista, en cuanto se despega de la masa con facilidad) y seguir batiendo bien.
Añadir poco a poco la harina mezclada con el royal y la sal y amasar bien hasta que la piel del limón se separe de la masa con facilidad (es posible tener que añadir más harina dependiendo del tamaño de los huevos, dejar reposar esta masa durante 1 hora tapada con un paño.
Para formar los melindres hacer unos rulos con la masa (del tamaño de un salchichón aprox.) y cortarlos en rodajas finas, con éstas se hacen rulos y se les da forma haciendo un nudo bien cerrado que se colocarán sobre una placa engrasada para que no se peguen (no le ponemos harina para que al freírlos no se nos manche el aceite).
Cuando ya tenemos formados los melindres, ponemos al fuego un recipiente hondo con aceite y los vamos friendo a fuego medio hasta que vemos que se van abriendo por el nudo. Se escurren bien y se ponen sobre papel absorbente para que pierdan toda la grasa.
Mientras que se fríen empezamos a preparar la glasa, poniendo el azúcar y el vaso de agua al fuego con unas gotitas de esencia de anís, a fuego medio hasta que se forma un almíbar algo denso. Montamos las claras a punto fuerte y se lo añadimos al almíbar revolviendo
bien y enérgicamente hasta que queda bien ligado, como una crema blanca.
Ponemos la glasa en caliente en un recipiente grande, (tienen que caber todos los melindres y poder darles bien vueltas para mezclarlos con la glasa), añadimos los melindres y les vamos dando vueltas hasta que se bañan bien, dejamos enfriar y los separamos de uno en uno cuando la glasa esté solidificada.
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20 Comentarios para “Melindres de Fita”
October 23rd, 2008 at 10:53 am
¡Qué pinta! Tienen que estar muy ricos, ¿la masa es como los profiteroles o cómo?
Con tu permiso, me guardo la receta para cuando haya ocasión hacerla. Gracias y saludos.
October 23rd, 2008 at 11:05 am
Hola, me podrias decir si son parecidos a los profiteroles, son como huecos?
que ricos deben estar
October 23rd, 2008 at 3:00 pm
Piquicés….estoy leyendo tu receta y me he quedao con unas ganas de saber como termina estooooo……. Me imagino que se hacen bolitas con la pasta y o se hornean o se fríen….y luego ¿como haces la glasa? No nos dejes asíiiiii…. por favoooorrrr
Besitos
October 23rd, 2008 at 3:36 pm
October 23rd, 2008 at 11:00 pm
Ah! ya lo veooo! Pues tienen que estar buenísimos, con el saborcito a limón a anis…son de esos sabores de toda la vida, de los que nunca te cansas verdad?
Gracias Piquicés (y Auro).
October 24th, 2008 at 7:53 am
Ja,ja, ya decía yo
… pues fíjate que yo iba a hacer la glasa y con una cuchara echarla por encima a los melindres 
, qué paciencia ¿no? Menos mal, que María está en todo y reclama, jajajaja. Gracias por la receta, me encanta. Saludos a todas.
October 24th, 2008 at 8:04 am
Hola, pués creo que la receta ya está completa, aunque yo sigo sin poder ver las fotos, os diré que no son como los profiteroles, la masa es muy compacta y después de freírlos quedan consistentes y jugosos, si teneis ocasión de daros una vuelta por mi tierra, no dejeis de probarlos…… y si os acercais hasta Ferrol, quedamos y los hacemos juntas ¿vale?
October 24th, 2008 at 12:39 pm
Piquicés….no lo dudes, ahora mismo me iba yo a tu tierra, conozco Ferrol…pero no ha llovido ni nada…Me encanta Galicia pero me queda por conocer las Rias Baixas. Tengo muy buen recuerdo de tu tierra.
Un abrazo.
October 24th, 2008 at 1:45 pm
Hola María,pués que sepas que la invitación queda hecha, y además si quieres conocer as Rías Baixas lo tenemos fácil, mi hermano vive en O Porriño, y su suegra es Fita, así que nos caemos por allí y que nos enseñe a hacer los negritos que es otro postre que yo le probé y estaban muy buenos.
Bicos
Piqui
October 24th, 2008 at 1:47 pm
Uy, de mil amores me iba yo ahora pa Galicia, ayyyy, no digas esas cosas que me animo y tó, con las cosas tan ricas y la gente tan requetebuena que hay en Galicia. Un besote.
October 24th, 2008 at 1:51 pm
Venga Nasira, anímate que entre las tres que estamos apuntadas hacemos los melindres en un “berberete” y en mi coche cabemos para irnos a Sanguiñeda….. Auro, Maricielo, apuntaros y vaya excursión….
November 8th, 2008 at 12:08 pm
November 18th, 2008 at 6:39 pm
Auro, yo no sé si soy yo sola, pero el Meteorito no se vé…Solo leo hasta donde dice “idem”.
November 19th, 2008 at 12:51 pm
Maria, yo si veo el Meteorito, y es muy curioso ya que desde hace tiempo no veo las imágenes en esta página, es más, las fotos de los melindres no las he visto nunca y sin embargo, el meteorito si veo la última foto?
????????? no entiendo nada……. 
November 19th, 2008 at 8:18 pm
No entiendo por que, pero lo consultaré
en la otra parte, del blog ¿ves las fotos?…por ej. la de la ensalada de caballa?
Bueno guapa aprovecho para darte un abrazo.
November 19th, 2008 at 8:20 pm
Mariaaaa….
¿¿tu no ves el meteorito?? 
me tenéis loca ¿eh?? esto de la informática es un misterio
Para ti un abrazo gordote también
November 20th, 2008 at 12:12 pm
Hola Auro, pués no, noveno ninguna foto en el blog, la única que si veo es la última del meteorito, la verdad es que es una cosa muy rara, pero como bien dices esto de la informática……, para ver alguna foto le pido a mi hija que desde su equipo me las copie en un archivo y me las envíe, un rollo… pero hay que buscarse la vida…..
Gracias por el abrazo, yo también te envío uno y muchos bicos.
Piqui
November 20th, 2008 at 12:45 pm
Piqui, ya se que es un rollo, pero prueba a ponerte con el ratón encima de la foto o del cuadrito pequeño que te debe salir y pulsa el botón derecho y le das a ver imagen…a ver que tal??
besitos guapa
November 20th, 2008 at 2:45 pm
Auro, eso que me dices es lo primero que probé y nada, ya llevo así un par de meses, incluso en alguna ocasión he ido a ver alguna foto a la página de la fc y allí si que las veo, las carrilleras por ejemplo las veo en fc y sin embargo en este blog no…. lo dicho la informática que es muy caprichosa….. voy a tener que poner un ordenador en mi casa y me resistooooooo
Gracias
Piqui
December 4th, 2008 at 10:16 am
Hola Piquicés, ante todo gracias por tu visita,después de ver la receta de los melindres (que nunca los probé y estamos al lado), se ve que lo de la cocina es lo tuyo, el día que te quieras enrolar con nosotros ya sabes donde estamos. Un biquiño. Ah! Por supuesto que me comeré unos melindres de Fita a tu salud.
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